Dom Caudron - Champagne Extra-Brut

Le Champagne Dom Caudron trouve ses origines en 1929 à Passy-Grigny, un village de la Vallée de la Marne. Cette année-là, l'abbé Aimé Caudron, figure emblématique et épicurienne du village, encouragea 23 viticulteurs locaux à unir leurs compétences pour valoriser leur production de raisin. Grâce à son soutien financier de 1 000 francs, ils purent acquérir leur premier pressoir et des outils de vinification, jetant ainsi les bases de la coopérative qui porte aujourd'hui son nom.

Dès ses débuts, la coopérative a mis en avant le cépage Meunier, particulièrement adapté au terroir de Passy-Grigny. Ce choix a permis de produire des champagnes reflétant la richesse et la singularité de ce cépage. Au fil des décennies, le domaine a connu une expansion significative, passant d'un vignoble initial de 12 hectares à plus de 130 hectares aujourd'hui, réunissant plus de 60 viticulteurs.

En 2010, Champagne Dom Caudron a été relancé, combinant les compétences et les fruits de plus de 60 viticulteurs qui produisent principalement des raisins Meunier utilisés pour élaborer le champagne. 

Aujourd'hui, Champagne Dom Caudron perpétue l'héritage de son fondateur en proposant des cuvées qui célèbrent le Meunier et le terroir de Passy-Grigny, tout en accueillant les visiteurs pour partager son histoire et son savoir-faire.

🍇 Cépage :  100 % Pinot Meunier 

👁️ Robe : Or clair, brillante, avec une effervescence fine et persistante.

👃🏻 Nez : Arômes de pomme Granny Smith, d'amande verte et de pistache, offrant une belle fraîcheur et une complexité aromatique. 

👄 Bouche : Attaque vive et fraîche, soutenue par une bulle fine. Les saveurs d'anis, de réglisse et une pointe de salinité apportent une longueur remarquable en bouche. 

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des poissons crus, tels qu'un tartare de daurade au yuzu, ou des fruits de mer. 

🕐 Potentiel de garde : À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur, ou à conserver quelques années pour développer davantage de complexité.

Un Champagne Extra Brut qui exprime avec élégance et précision le caractère du Pinot Meunier, signature de la maison Dom Caudron. 🍷✨