Christophe Violot-Guillemard - Saint Romain Clos des Ducs 2022
Le domaine est géré par Christophe Violot-Guillemard et son fils Théo, qui représentent la 5ème génération de la famille à exploiter le domaine. En conversion bio depuis 2020, ils privilégient de longues macérations carboniques pour les rouges afin de préserver la fraîcheur du fruit.
Pour les blancs, ils optent pour des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance, reflétant une tradition familiale et une innovation constante.
🍇 Cépage : Chardonnay
👁️ Robe : Jaune or
👃🏻 Nez : Arômes de fruits jaunes juteux et de fleurs blanches
👄 Bouche : Attaque vivre et fraiche, avec de belles notes citronnées. On retrouve une belle salinité sur la fin de bouche.
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