Apostolos Thymiopoulos - Naoussa Alta 2022
Le vignoble d’Apostolos Thymiopoulos est l’un des domaines les plus dynamiques et respectés de Grèce, situé à Naoussa, dans le nord du pays, au pied du mont Vermio. Apostolos Thymiopoulos est issu d’une famille de vignerons, mais c’est lui qui, dès le début des années 2000, transforme le vignoble familial en un domaine de renommée internationale.
Spécialiste du cépage Xinomavro, souvent comparé au Nebbiolo italien pour son potentiel de garde et sa structure, Apostolos se démarque par une approche biodynamique, respectueuse du terroir et centrée sur des vinifications douces, peu interventionnistes. Il privilégie les levures indigènes, des extractions délicates et un élevage soigné, souvent en foudres ou en amphores.
Ses cuvées, comme "Earth and Sky", "Young Vines" ou "Naoussa", sont devenues emblématiques d’un renouveau du vin grec, alliant finesse, profondeur et authenticité. Thymiopoulos est aujourd’hui considéré comme un véritable ambassadeur du vin grec à l’international, grâce à des vins à la fois modernes et profondément ancrés dans la tradition.
🍇 Cépage : Xinomavro
👁️ Robe : Rouge rubis pâle aux reflets grenat, limpide et brillante.
👃🏻 Nez : Expressif et complexe, dévoilant des arômes de fruits rouges frais tels que la fraise, la cerise et la canneberge, accompagnés de notes florales de primevère et de lavande, ainsi que des touches épicées de clou de girofle et de cannelle.
👄 Bouche : Élégante et équilibrée, avec une acidité vive et des tanins modérés mais juteux. Les saveurs de fraise, framboise et cerise se mêlent harmonieusement à des nuances de fenouil, de beurre, de thé noir, de cannelle et de tomate mûre, offrant une finale longue et légèrement terreuse.
🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf grillé ou un ragoût d'agneau aux herbes. Il accompagne également parfaitement des plats méditerranéens à la tomate, tels que des aubergines farcies ou une moussaka.
🕐 Potentiel de garde : 5 à 7 ans – Peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais gagnera en complexité avec quelques années de vieillissement.
Un Xinomavro raffiné et accessible, reflétant le savoir-faire d'Apostolos Thymiopoulos et la richesse du terroir de Naoussa. 🍷✨
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