Chaque marre de raisins subit un pressurage qui permet d’obtenir 4000 kilos de raisins, donnant environ 3500 bouteilles de champagne. Auparavant, le dégorgement était réalisé manuellement, à la volée, atteignant environ 60 000 bouteilles par an, soit 3000 bouteilles par jour. Depuis 2000, une machine mécanique a été ajoutée, permettant un dégorgement à un rythme de 1000 bouteilles par heure. Cependant, pour les vieux millésimes ou les magnums, le dégorgement est toujours effectué manuellement.

Le dégorgement s’effectue à l’aide d’un bac à glace à -25°C. Chaque bouteille de champagne est mise sous une pression de 7 bars, et la fermeture se fait soit à l’agrafe soit à la capsule. Les sols du domaine sont composés de calcaire, d’argile et de craie. L’exploitation se concentre uniquement sur l’utilisation de cuves, sans fût. La production comprend principalement des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le pressurage, le stockage en cuve et la mise en bouteilles sont effectués directement sur le site de l’exploitation.