Romain Servant
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#thelma_winery

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  • Epuisé
    L’histoire de ce domaine emblématique de Puligny-Montrachet remonte à l’époque de la Régence en 1717 et à Claude Leflaive. Mais ce n’est qu’avec Joseph Leflaive (1870-1953) que le domaine va véritablement s’inscrire au firmament des grands vins de Bourgogne. Il lance à partir des années 20 un ambitieux programme de replantation de son vignoble dévasté par le phylloxéra. Son vin gagne en qualité et le domaine devient rapidement une référence bourguignonne.

    La Nature, la terre, son environnement sont au cœur d’un système vivant dont l’équilibre est source de vie. Cette conviction profonde a poussé Anne-Claude Leflaive à engager l’ensemble du Domaine dans la biodynamie dès 1996.  La santé de la vigne s’en trouve renforcée. Les vins eux-mêmes gagnent en équilibre, en finesse et en élégance. Brice de La Morandière, gérant familial depuis 2015, poursuit le développement du domaine dans le respect de cette philosophie et de cette éthique.

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  • Le Domaine créé par Nicolas Potel en 2005 se construit autour de vieilles parcelles de vignes (entre 50 ans et 110 ans d’âge) sur diverses communes de la côte de Beaune et de la côte de Nuits.

    La vigne et les vins sont travaillés selon des préceptes biologiques, sans aucun adjuvant oneologique, sans chaptalisation ni acidification. Soucieux de faire ressortir le terroir de chaque climat, le domaine produit des vins éclatants de pureté et de finesse.

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  • Epuisé

    Alexandra et Yann Pascal représentent la 4ème génération de viticulteurs de leur famille. Ils travaillent en culture raisonnée sur l’ensemble des parcelles du domaine, basé à Puligny-Montrachet.

    Le domaine réalise des vins bien équilibrées, vifs et frais. Avec des élevages bois très peu marquées, les vins sont d’une grande pureté que nous vous recommandons vivement !

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  • Alexandra et Yann Pascal représentent la 4ème génération de viticulteurs de leur famille. Ils travaillent en culture raisonnée sur l’ensemble des parcelles du domaine, basé à Puligny-Montrachet. Afin d’intégrer ses vignes en métayage, le domaine a pris le nom de Joseph Pascal depuis le millésime 2021.

    Le domaine réalise des vins bien équilibrées, vifs et frais. Avec des élevages bois très peu marquées, les vins sont d’une grande pureté que nous vous recommandons vivement !

     

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  • Le vignoble exploité par la Maison Bruno Paillard est le fruit d’une connaissance profonde de la Champagne et une vision précise du vin recherché. La Maison travaille un vignoble d’une surface de 25 hectares, représentant 50% de son auto-approvisionnement, et composé de 89 parcelles réparties sur 19 crus (dont 6 Grands Crus et 5 Premiers Crus). L’implantation géographique du vignoble, l’orientation de ses parcelles et la nature de ses sols déterminent son encépagement : 50% de Pinot Noir, 37% de Chardonnay et 13% de Pinot Meunier. L’âge moyen des vignes de la Maison est de 32 ans.

    L’équipe du vignoble y mène en conséquence une viticulture durable en appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide utilisé, charrutage, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle et certifiés organiques. Un soin particulier est accordé au travail du sol, encourageant le développement de racines plongeant dans le cœur de leur terroir pour en extraire la minéralité.

    Assemblage de la cuvée : Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%).

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  • Alexandra et Yann Pascal représentent la 4ème génération de viticulteurs de leur famille. Ils travaillent en culture raisonnée sur l’ensemble des parcelles du domaine, basé à Puligny-Montrachet.

    Le domaine réalise des vins bien équilibrées, vifs et frais. Avec des élevages bois très peu marquées, les vins sont d’une grande pureté que nous vous recommandons vivement !

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  • Domaine Chevallier - Chablis 2022

    Issus d’une vieille famille vigneronne de Courgis depuis 1788, les deux frères Claude et Jean-Louis Chevallier décident en 1986, après une interruption de deux générations, de renouer avec la viticulture.

    En 2018, après plusieurs années d’apprentissage au domaine, Céline Chevallier a succédé à son père Claude. Elle propose des Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier cru. Des vins certifiés Haute Valeur Environnementale et qui sont depuis longtemps reconnus pour leur minéralité et leur finesse.

     

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  • Le Domaine créé par Nicolas Potel en 2005 se construit autour de vieilles parcelles de vignes (entre 50 ans et 110 ans d’âge) sur diverses communes de la côte de Beaune et de la côte de Nuits.

    La vigne et les vins sont travaillés selon des préceptes biologiques, sans aucun adjuvant oneologique, sans chaptalisation ni acidification. Soucieux de faire ressortir le terroir de chaque climat, le domaine produit des vins éclatants de pureté et de finesse.

     

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  • Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de Nuits Blanc 2021

    Depuis sa reprise du domaine en 2008, Danièle Bonnardot a voulu conjuguer la qualité de ses vins à une volonté de s’orienter vers une viticulture protectrice et respectueuse de l’environnement.

    Pour ses vins, elle est généralement adepte des cuvaisons longues, avec une extraction tout en douceur. Les vins sont entonnés par gravité, sans sous-tirage pendant l’élevage. Le soutirage et l’assemblage des contenants sont faits en douceur un à deux mois avant la mise en bouteille afin d’éviter au maximum la filtration.

     

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  • Domaine Robin - Chablis 2022Epuisé

    Le Domaine familial Antoine et Laurent ROBIN travaille 14 hectares de vignes qui sont composés de trois Grands Crus, trois Premiers Crus, du Chablis et Petit Chablis.
    Laurent débute dans la viticulture en 1990 avec 70 ares de vignes et s’agrandit. C’est en 2018 que son fils Antoine le rejoint pour travailler sur le Domaine et se lancent à vinifier et commercialiser leurs bouteilles.

     

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  • Epuisé

    La famille Coffinet-Duvernay travaille essentiellement ses vins sur la commune de Chassagne-Montrachet, avec 13 références différentes dont 8 premiers Crus et un Grand Cru.

    Le domaine ne vise pas de label ou de mention, mais bien de faire ressortir ses différents terroirs, tout en travaillant logiquement et raisonnablement ses vignes. Les vins sont généreux et frais, très précis, avec de bon potentiels de garde.

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  • Domaine Chevallier - Chablis Prestige 2021

    Issus d’une vieille famille vigneronne de Courgis depuis 1788, les deux frères Claude et Jean-Louis Chevallier décident en 1986, après une interruption de deux générations, de renouer avec la viticulture.

    En 2018, après plusieurs années d’apprentissage au domaine, Céline Chevallier a succédé à son père Claude. Elle propose des Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier cru. Des vins certifiés HVE niveau 3, et qui sont depuis longtemps reconnus pour leur minéralité et leur finesse.

     

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